Les P'tits crocs de Kiba
Blog culinaire d'une gourmande.
Le calendrier des fruits et
des légumes
Les saisons en cuisine
La Saison du Printemps
"Le printemps, c'est la promesse de renouveau dans nos assiettes, où les saveurs délicates des jeunes pousses rivalisent avec la fraîcheur des premières récoltes." —Alain Ducasse
Les fruits
> Avocat, banane, citron, fruit de la passion, kiwi, litchi, mangue, papaye (AVRIL)
> Avocat, banane, citron, fraise, fraise des bois, fruit de la passion, kiwi, mangue, papaye (MAI)
> Banane, cerise, citron, fraise, fraise des bois, framboise, fruit de la passion, groseille, litchi, mange, melon, nectarine, papaye, pastèque, pêche, tomate (JUIN)
Les légumes
> Ail, asperge blanche, carotte, chou blanc, chou rouge, chou rave, épinard, laitue, oignon, petit oignon blanc, radis (AVRIL)
> Ail, asperge blanche, asperge verte, aubergine, betterave rouge, chou frisé, chou chinois, chou fleur, chou rave, concombre, épinard, fenouil, laitue romaine, petit oignon blanc, pomme de terre, radis, rhubarbe (MAI)
> Ail, artichaut, asperge blanche, asperge verte, aubergine, betterave rouge, brocoli, chou blanc, chou frisé, chou romanesco, chou rouge, chou chinois, chou fleur, chou rave, concombre, courgette, épinard, fenouil, haricot, laitue romaine, navet, petit oignon blanc, petit pois, poivron, pomme de terre, radis, rhubarbe (JUIN)
La Saison de l'Été
"En été, la table devient une palette de couleurs éclatantes, chaque plat un tableau vivant, célébrant la générosité de la nature." -Alice Eaux
Les fruits
> Abricot, banane, cassis, cerise, citron, fraise, fraise des bois, framboise, fruit de la passion, groseille, litchi, mangue, mûre, melon, myrtille, nectarine, papaye, pastèque, pêche, tomate (JUILLET)
> Abricot, banane, cassis, cerise, citron, datte, figue, fraise, fraise des bois, framboise, fruit de la passion, groseille, litchi, mangue, marron, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, noisette, papaye, pastèque, pêche, poire, pruneau, quetsche, reine-claude, tomate (AOUT)
> Avocat, banane, châtaigne, citron, coing, datte, figue, framboise, fruit de la passion, litchi, mangue, marron, melon, mirabelle, mûre, myrtille, nectarine, noisette, noix, papaye, pastèque, pêche, poire, pruneau, quetsche, raisin sec, reine-claude, tomate (SEPTEMBRE)
Les légumes
> Ail, artichaud, aubergine, betterave rouge, brocoli, chou blanc, chou frisé, chou romanesco, chou rouge, chou-chinois, chou-fleur, chou-rave, concombre, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot, laitue romaine , navet, pâtisson, oignon blanc, petit pois, pois gourmand, poivron, pomme de terre, radis (JUILET)
> Ail, artichaud, aubergine, betterave rouge, brocoli, carotte, chou blanc, chou de bruxelles, chou frisé, chou romanesco, chou rouge, chou-chinois, chou-fleur, chou-rave, concombre, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot, laitue romaine, navet, oignon, pâtisson, oignon blanc, poivron, pomme de terre, radis (AOUT)
> Artichaud, aubergine, betterave rouge, brocoli, carotte, céleri branche, céleri rave, chou blanc, chou de bruxelles, chou frisé, chou romanesco, chou rouge, chou-chinois, chou-fleur, chou-rave, citrouille, concombre, courgette, courgette, cresson, épinard, fenouil, haricot, laitue romaine, navet, oignon, panais ; pâtisson, oignon blanc, poireau, poivron, pomme de terre, potiron (SEPTEMBRE)
La Saison de l'Automne
"La cuisine de l'automne est une danse délicate entre les saveurs riches et les couleurs chaudes, orchestrée par la nature elle-même."
Les fruits
> Avocat, banane, châtaigne, citron, coing, datte, figue, fruit de la passion, kaki, litchi, mandarine, mangue, marron, noisette, noix, papaye, poire, pomme, prune, quetsche, raisin (OCTOBRE)
> Ananas, avocat, banane, châtaigne, citron, clémentine, datte, fruit de la passion, grenade, kaki, kiwi, mandarine, mangue, marron, noix, orange, papaye, poire, pomme (NOVEMBRE)
> Ananas, avocat, banane, châtaigne, citron, clémentine, datte, fruit de la passion, grenade, kaki, kiwi, litchi, mandarine, mangue, marron, orange, orange sanguine, pamplemousse, papaye, poire, pomme (DÉCEMBRE)
Les légumes
> Betterave rouge, brocoli, carotte, céleri, céleri branche, céleri rave, chou blanc, chou de bruxelles, chou frisé, chou rouge, chou-chinois, chou-fleur, chou-rave, citrouille, courge, cresson, épinard, fenouil , laitue romaine, oignon, panais, oignon blanc, poireau, poivron, pomme de terre, potimarron, potiron, salsifis, topinambour (OCTOBRE)
> Carotte, céleri, céleri branche, céleri rave, chou blanc, chou de bruxelles, chou frisé, chou rouge, chou-chinois, chou-rave, citrouille, courge, cresson, endive, épinard, fenouil, mâche, oignon, panais, poireau, pomme de terre, potimarron, salsifis, topinambour (NOVEMBRE)
> Carotte, céleri, céleri branche, céleri rave, chou blanc, chou de bruxelles, chou frisé, chou rouge, chou-chinois, citrouille, courge, cresson, endive, mâche, oignon, panais, poireau, pomme de terre, salsifis, topinambour (DÉCEMBRE)
La Saison de l'Hiver
"En hiver, la cuisine devient le théâtre de l'âme réconfortante, où les arômes chaleureux et les saveurs riches créent des souvenirs qui réchauffent le cœur."
Les fruits
> Ananas, avocat, banane, citron, clémentine, datte, fruit de la passion, grenade, kaki, kiwi, litchi, mandarine, mangue, orange, orange sanguine, pamplemousse, papaye, poire, pomme (JANVIER)
> Ananas, avocat, banane, citron, clémentine, datte, fruit de la passion, grenade, kiwi, mandarine, mangue, orange, orange sanguine, pamplemousse, papaye, pomme (FEVRIER)
> Ananas, avocat, banane, citron, datte, fruit de la passion, kiwi, mandarine, mangue, orange sanguine, pamplemousse, papaye, pomme (MARS)
Les légumes
> Carotte, céleri, céleri branche, céleri rave, chou blanc, chou de bruxelles, chou frisé, chou rouge, chou-chinois, citrouille, cresson, endive, mâche, oignon, poireau, pomme de terre, salsifis, topinambour (JANVIER)
> Carotte, céleri, céleri branche, céleri rave, chou blanc, chou frisé, chou rouge, chou-chinois, citrouille, endive, mâche, oignon, poireau, pomme de terre, salsifis, topinambour ( FEVRIER)
> Carotte, céleri, chou blanc, chou frisé, chou rouge, chou-rave, endive, oignon, oignon blanc, poireau, salsifis (MARS)
Cette liste n'est pas exhaustive et peut varier en fonction des conditions climatiques locales.
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