Les crêpes Suzette sont un dessert classique français, délicieusement flambé et généralement servi avec une sauce à l'orange. Voici une recette pour les réaliser :
Ingrédients pour les crêpes
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250g de farine
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4 œufs
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500ml de lait
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50g de beurre fondu
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1 pincée de sel
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2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
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Beurre supplémentaire pour la cuisson des crêpes. Vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol pour graisser légèrement la poêle.
Ingrédients pour la sauce à l'orange
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100g de sucre
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Le jus de 2 oranges
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Le zeste d'une orange
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50g de beurre
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4 cuillères à soupe de liqueur d'orange (Cointreau, Grand Marnier, etc.)
Pour les crêpes
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Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs.
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Fouettez les œufs en incorporant progressivement la farine. Versez ensuite le lait petit à petit tout en continuant de fouetter, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
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Incorporez le beurre fondu à la pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter les 2 cuillères à soupe de sucre dans la pâte à ce stade pour des crêpes légèrement sucrées.
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Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
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Dans une poêle à crêpes légèrement beurrée/huilée et préchauffée, versez une petite louche de pâte et étalez-la rapidement sur toute la surface de la poêle. Faites cuire la crêpe environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour la sauce à l'orange
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Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonde et prenne une couleur dorée, en remuant régulièrement.
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Ajoutez le jus d'orange et le zeste d'orange dans la casserole. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans la sauce.
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Retirez la casserole du feu et ajoutez la liqueur d'orange. Attention aux flammes !
Montage des crêpes Suzette
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Repliez chaque crêpe en quatre et disposez-les dans la poêle avec la sauce à l'orange. Faites-les chauffer doucement dans la sauce pendant quelques minutes pour les réchauffer.
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Une fois chaudes, versez un peu de liqueur d'orange sur les crêpes Suzette et flambez-les délicatement à l'aide d'un briquet. Faites attention aux flammes !
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Servez immédiatement les crêpes Suzette chaudes, nappées de sauce à l'orange et accompagnées de glace à la vanille si vous le souhaitez.
Voilà, vous avez maintenant une délicieuse recette de crêpes Suzette à déguster en dessert ou au goûter :)
