Velouté gourmand et réconfortant.
Tout d'abord, les ingrédients (recette pour 2 à 3 personnes)
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250 g de champignons de paris, nettoyés et émincés
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200 g de châtaignes cuites (fraîches ou en conserve)
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1 oignon, haché
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2 gousses d'ail, émincées
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1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
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1 cube de bouillon de légumes
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200 ml de crème fraîche ou crème liquide végétale
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel et poivre
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Noix de muscade, pour assaisonner
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Persil frais, haché (pour la garniture)
Préparation des Ingrédients : Si les châtaignes ne sont pas déjà cuites, faites une petite incision en croix sur la peau des châtaignes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Pelez-les ensuite une fois refroidies. Coupez les châtaignes en morceaux.
Cuisson des Champignons : Dans une grande casserole, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les champignons émincés. Laissez cuire jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
Ajout des Ingrédients : Ajoutez les châtaignes coupées, l'ail émincé et les dés de pomme de terre. Faites revenir pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Cuisson : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduction en Purée : Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le mélange en une purée lisse. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu d'eau bouillante.
Ajout de la Crème Fraîche ou crème liquide végétale : Ajoutez la crème fraîche ou crème liquide végétale et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût.
Service : Réchauffez le velouté sur feu doux si nécessaire. Servez-le chaud, garni de persil frais haché.
Ce velouté de champignons et châtaignes offre une combinaison délicate de saveurs automnales. Parfait pour profiter après une longue journée.
