Cette recette est géniale ! Rapide, gourmande et savoureuse. Elle se réalise en un claquement de doigts :)
Tout d'abord, les ingrédients (recette pour 2 à 3 personnes)
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300 g de riz
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1/2 butternut, pelé, épépiné
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et coupé en petits dés
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1 oignon, finement haché
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2 gousses d'ail, émincées
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1 cube de bouillon de légumes, maintenu chaud
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100 g de fromage comté, râpé
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60 g de noix, grossièrement concassées
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel et poivre
Préparation du bouillon : Dans une casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, puis maintenez-le à feu doux pour le garder chaud tout au long de la préparation du risotto.
Cuisson du Butternut : Dans une grande poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de butternut et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
Début du Risotto : Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir pendant une minute.
Cuisson du Riz : Ajoutez le riz à risotto et remuez bien pour le nacrer, en veillant à ce que chaque grain soit bien enrobé d'huile. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit presque complètement absorbé.
Cuisson du Risotto : Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, ce qui devrait prendre environ 18-20 minutes.
Incorporation des Ingrédients : Ajoutez les dés de butternut réservés, le fromage comté râpé et les noix concassées. Remuez délicatement pour intégrer ces ingrédients au risotto. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Finition (Optionnelle) : Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une touche de beurre pour une texture plus crémeuse.
Service : Servez le risotto bien chaud, garni de noix supplémentaires et de fromage comté râpé.
Dégustez ce délicieux risotto butternut, noix et comté, une combinaison de saveurs automnales réconfortantes et riches en goût !