Voici deux recettes de légumes farcis, accompagnées soit de riz, soit de pommes de terre sautées.
Tomates Farcies
Ingrédients
- 6 grosses tomates
- 400 g de viande hachée (boeuf ou veau)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez le dessus des tomates et évidez-les. Conservez la chair dans un bol.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Hors du feu, ajoutez la chair des tomates, le persil haché, l'œuf et la chapelure. Mélangez bien. Salez et poivrez.
- Remplissez les tomates avec cette farce et replacez le chapeau sur chaque tomate.
- Disposez les tomates dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 45 minutes.
Accompagnement : Riz
- Faites cuire 200 g de riz selon les indications du paquet.
- Servez chaud en accompagnement des tomates farcies.
Courgettes Farcies
Ingrédients
- 4 courgettes
- 300 g de viande hachée (boeuf ou veau)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 bouquet de basilic
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et évidez-les.
- Hachez la chair des courgettes et réservez.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés avec un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
- Ajoutez la chair des courgettes, la tomate coupée en petits dés, et le basilic ciselé. Salez et poivrez.
- Remplissez les courgettes avec cette farce et saupoudrez de fromage râpé (facultatif).
- Disposez les courgettes dans un plat à gratin, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
- Enfournez pendant environ 40 minutes.
Accompagnement : Pommes de terre sautées
- Pelez et coupez 500 g de pommes de terre en dés.
- Faites-les cuire dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Salez et poivrez.
- Servez chaud en accompagnement des courgettes farcies.
